Fecha y lugar de la cata:
Nombre del vino:
A copa parada:
1º) Aspecto: límpido, brillante, cristalino, densidad de la capa.
2º) Color : ribete y contorno.
3º) Lágrima: lágrima densa muy ligeramente tintada ( el alcohol está bien integrado dentro)
4º) Intensidad aromática.
5º) Memorizar el vino en su conjunto (añada, fecha de cata, diferentes testigos aromáticos).
6º) En copa parada se aprecian los aromas primarios ( florales, frutales, vegetales).
7º) Al agitar la copa (cuando se rompe el vino) aparecen los aromas secundarios: balsámicos (mentolados), resinas.
Breve descripción de cata:
Entrada (gusto) sabores dulce (amable, untuoso, goloso, textura oleica, carnoso). Con un paso (fresco, veremos si despunta la acidez y diremos que tiene una acidez elevada, si por el contrario la acidez resulta equilibrada o apenas se aprecia se dice que tiene poca acidez, ..) (sabores ácidos y salados) (notar si el paso lateral se aprecia). Y un final (ligeramente amargoso,) sabor amargo y (una punta de ligero tanino verde…)
Con una caudalia (persistencia del sabor en la boca).
Maridaje: con qué alimentos se acompañaría.