Se suele denominar “veranillo de San Miguel” por ser un episodio atmosférico que puede ocurrir cada año con temperaturas por encima de los valores propios de la estación otoñal.
Suele coincidir con la fecha 29 de Septiembre, día de San Miguel, San Rafael y San Gabriel.
Al llegar vientos del sur, hacen que entre el aire cálido a la Península.
La influencia del “Veranillo de San Miguel” en la Vendimia de la Monastrell, se debe a que las altas temperaturas durante el día que permiten que la uva madure, contrastan con el descenso térmico de la noche.
Esta variedad de uva tinta se vendimia de las últimas, de ahí, se dice que es una variedad de uva de ciclo tardío.
Normalmente esta variedad de uva tinta se suele recolectar a finales de Septiembre y principios de Octubre.
Es muy importante controlar el grado de maduración de esta uva, para obtener los grados óptimos para su elaboración.
En cuanto a la vinificación en la bodega, la uva Monastrell ,por lo general,se caracteriza por :
- Mostos muy azucarados, por la uva madura
- Color: violeta oscuro, capa alta, con una carga fenólica elevada (compuestos presentes principalmente en la piel de las uvas tintas y la cantidad de estos fenoles depende de la zona y el tiempo de exposición al sol de las uvas )
- Altos porcentajes de Reverastrol , el mejor antioxidante para el ser humano.
- Aromas: muy expresivos y afrutados,( fruta roja fresca )
- Boca: se aprecian taninos frescos y con muy buena estructura, con un alto poder de oxidación.
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