El vino es un alimento con contenido alcohólico.
El vino está formado por:
- Agua – La mayor parte del vino, entre el 75 y el 88%, está compuesta por agua procedente del mosto de la uva.
- Alcohol – Entre un 10 y un 15% que es principalmente etanol.
- Glicerina – Componente no volátil, generado por las levaduras, que aporta cuerpo, suavidad, consistencia y un sabor dulce.
- Polifenoles – Poderosos antioxidantes que incrementan la longevidad de las personas pero cuyas dosis varía dependiendo del tipo de vino.
- Resveratrol – Una fitoalexina, un tipo de fenol natural con numerosos beneficios para la salud que han sido probados por diversos estudios científicos.
- Vitaminas – Como la tiamina, la piridoxina, la biotina, la riboflavina o la cobalamina.
- Taninos – Compuestos fenólicos con sabor amargo que proporcionan sensaciones astringentes.
- Distintas clases de ácidos (tartárico, láctico, málico, acético…) y sales minerales (entre 2 y 4 gr/l).