Resumen aromas tipos de uva tinta

	Producción	Color	Aroma	Paladar (gusto)
bobal	Zonas altas de Levante	intenso color	fresco (no muy intenso)	ligeramente acídulo
	(y en Utiel y Requena)	tono brillante	rasgos rústicos	sabor neutro
		alta acidez		algo fragante y tánico
		bajo grado
cariñena	Se llama Mazuelo en Rioja	gran color	corto en aromas	> acidez
		maduros taninos		nervioso
garnacha tinta	la más extendida por la	joven —> rojo granate		poco ácido
	Península	(ligeramente amoratado)		con cuerpo alcohólico
	(para equilibrar mezclas de vinos	crianza –> más claro al llevar más botella)		a veces, mucha aspereza
				sensación de frutas
				silvestres maduras muy
				tocadas por el sol
garnacha tintorera	origen en la Comunidad Valenciana	pulpa coloreada
mencía	Galicia y norte cuenca del Duero (León y Bierzo)	tono más vivo que la tempranillo	más afrutados	> acidez
	similar a la cabernet franc
monastrell	Levante	intenso ribetes pardo	gran aroma	dulzón y pasificado
		violáceos		por su grado alcohólico
tempranillo	uva noble por excelencia	rojo violáceo (jóven)	frutas rojas(fresa, cereza,	gran equilibrio entre
	Se suele cultivar en La Rioja En la Ribera del Duero se llama tinta del país o tinto fino. En Cataluña, Ull de Ebre, En La Mancha, Cencibel	rojo rubí (madurado)	Con barrica—> vainillas, mermeladas, herbáceos, tabaco)	cuerpo y acidez
malbec	Aunque originaria de Francia (valle del Loire y Cahors), es la más empleada en Argentina	rojo intenso	grosella negra, arándanos,	rico en taninos y alcohólico
			ciruela pasa, cedro, regaliz,
			clavo, ahumados)
merlot	Zona de Burdeos, sus uvas son de color azul oscuro o negruzno	rubí intenso	fruta roja sobre todo cereza	pocos taninos
			ciruela, especias, tabaco,	acidez ligera
			trufa	mucho cuerpo
syrach	Valle del Ródano		violeta, moras maduras	vigoroso con cuerpo
			frambuesas maduras	gran taninos y materias
			regaliz.	colorantes
			evoluciona a pimienta,
			especies, y cuero
			Gran capacidad de crianza

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